La vitamine A
Rétinol, β-carotène
Description
La vitamine A est une vitamine liposoluble, elle s'accumule dans les graisses. Elle joue un rôle important dans le maintien de la peau, de l'immunité et de la vision nocturne. Elle est également essentielle pour la croissance osseuse, la reproduction et la lactation.
L'organisme peut synthétiser de la vitamine A à partir de β-carotène au besoin.
Sources
La vitamine A se retrouve principalement dans les produits laitiers, la margarine, le foie, les oeufs, les fromages, les huiles de poisson. Les fruits et les légumes orangés et les légumes à feuilles verts foncé sont des bonnes sources de β-carotène.
La vitamine A et la β-carotène se mesurent en mcg d'équivalent d'activité du rétinol (EAR).
Contenu approximatif en vitamine A | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1 mcg d'EAR = 1 mcg de vitamine A = 6 mcg de β-carotène
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Apport nutritionnel quotidien moyen, suffisant pour répondre aux besoins de la plupart des personnes en bonne santé, hommes ou femmes (97 à 98%), appartenant à un groupe d'âge en particulier. L'ANR devrait être utilisé uniquement comme un objectif d'apport alimentaire pour un individu en particulier.
Besoins en vitamine | |||||||||||||||||||||||||||||||
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1 mcg = 3,33 UI
Carences
Les réserves corporelles au foie sont suffisantes pour les besoins d'un adulte durant 2 ans. Les carences sont pratiquement inexistantes.
Une déficience en vitamine A cause un assèchement des muqueuses et de la peau, de la cécité nocturne et des lésions à la surface des yeux.
Excès
À moins de consommer beaucoup de foie ou d'huile de poisson, il est pratiquement impossible d'avoir trop de vitamine A dans l'alimentation.
Des doses quotidiennes de 10 mg de vitamine A peuvent causer des maux de tête, une perte des cheveux, un assèchement de la peau et des muqueuses, des saignements des gencives, une atrophie optique, des pertes osseuses et des dommages au foie. De très hautes doses peuvent également causer des nausées et des vomissements, de la fatigue et des étourdissements. Les doses excessives durant la grossesse peuvent également augmenter les risques de malformations congénitales.
La β-carotène ne cause pas ces problèmes puisque le corps l'utilise seulement s'il y a un manque de vitamine A.
Suppléments
Les suppléments de vitamine A ne sont pas recommandés sans consultation médicale puisqu'un excès peut être toxique et les carences sont rares. La dose maximale sécuritaire est de 3 mg (10 000 UI) par jour. Par contre, la β-carotène ne cause pas de problème.
Les suppléments de vitamine A sont contre-indiqués lors de la prise d'isotrétinoïne (AccutaneMD) et doivent être utilisés avec prudence chez la femme enceinte.
Soyez toujours attentif à votre alimentation : elle a un impact important sur votre santé !
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